|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Deeg: 250 gr. bloem - snufje zout - 20 gr. suiker - 125 gr. boter - 1 ei - 2 eetl. ijswater.
Vulling: 3/4 kilo appels - 120 gram suiker.
Verder: boter om in te vetten - 80 gram boter
Voorbereiding:
Maak een bergje van de bloem, de suiker en het zout. Schep de boter en het geklopte ei in het midden. Kneed dit zo snel mogelijk door. Voeg 2 eetl. ijswater toe en kneed dit snel tot een samenhangend geheel. Maak er een bol van en laat deze 2 uur rusten.
Bereidingswijze:
Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Vet de taartvorm heel dik in en bestrooi deze met 60 gr. suiker. Schik er de appelschijven op. Strooi er nogmaals 60 gr. suiker over en verdeel daarop de 80 gr. boter in vlokjes. Maak een lap van het deeg en bedek daarmee de appels. Het deeg moet tot ongeveer halverwege de vruchten komen. Zet de taart in een voorverwarmde oven van 230 oC en bak deze 30-35 minuten. Laat hem iets afkoelen en keer hem dan om op een plat bord.
|
|
|